Activités et tâches liées au poste

OPERATIONNEL

En binôme avec le chef de rang petit déjeuner et/ou avec la serveuse polyvalente :

o Préparer les éléments du buffet petit déjeuner

o Présenter les produits en connaissant le buffet et s’assurer de son réassort et de la qualité de sa mise en place

o Mettre en place la salle

o Prendre en charge les clients et contrôler leur nom et numéro de chambre

o Apporter un réel accueil client solaire et convivial

o Être le garant de la comptabilisation des petits déjeuners et de la bonne transmission à la réception

o Nettoyer et débarrasser le buffet et la salle

o Lustrer les couverts du PDJ et déjeuner et effectuer la plonge quand nécessaire

o Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

o Dresser la salle pour le déjeuner et/ou le brunch

o Contribuer de façon globale à la satisfaction client : mettre en place des éléments pour développer la qualité

o Transmettre une dynamique de service et coordonne les tâches de l’équipe en salle avant et après le service

o Participe à l’animation de son service : mise en place d’animations, de paillettes client etc.

o Ouverture et fermeture de caisse

SEMINAIRES

o S’assurer que la salle soit disposée selon la fiche de fonction

o Accueillir les clients et est le relai en cas de demande

o Communique avec la réception les demandes clients : facturation, changements etc.

o Gère les pauses avec la cuisine ainsi que les repas du midi

o Débarrassage et nettoyage de la salle de séminaire si nécessaire

GESTION ADMINISTRATIVE

o En binôme avec la cheffe de cuisine, a la responsabilité des commandes petit déjeuner, de la recherche de nouvelles références et de l’optimisation du coût de marchandise consommée

o Veiller au respect du gâchis alimentaire : tu anticipes les quantités à cuire et à produire afin de ne pas jeter et veille au respect de la qualité des éléments du buffet. Tu suis de près le partenariat avec Too good to go.

o Tu es responsable de la production et animation du grab and go.

o Tu veilles à la tenue de la caisse lors de la journée et assure un reporting d’activité à la direction (ouverture/clôture)

o Tu factures les séminaires sur le logiciel de gestion hôtelier

o Développe l’activité de la journée : en lien avec le chef barman, tu développes le grab and go et participes à la création d’une vraie offre jour/ coworking

o Tu rends des comptes à la direction de toutes les critiques émises par les clients, tu les prends en charge et tu mets en place les actions nécessaires.

o Tu aides à la réalisation des inventaires

o Tu fais remonter les besoins en matériel en proposant des alternatives

o Tu mènes des actions commerciales pour gagner en visibilité pour la restauration en binôme avec la commerciale